Helppo gluteeniton pannukakkukakku

Meillä on yleensä aina gluteenittomia jauhoja kaapissa, koska kaksi siskoistani on gluteenittomia. Lisäksi lähipiirissä on muitakin gluteenittomia, joten heidän vierailuihin on syytä varautua. Harvemmin kuitenkaan leivon etukäteen pakkaseen gluteenittomia, sillä tottumuksesta tulee vain tehtyy kaikki leivonnaiset tavallisiin vehnäjauhoihin tai muihin gluteenittomille sopimattomiin jauhoihin.

Eilen sitten saimme kaksi ihanaa siskoani kylään, joten täytyi nopeasti keksiä jotain suhteellisen helppoa ja nopeaa tarjottavaa. Leivontaa rajoitti se, että meiltä ei löytynyt kovinkaan ihmeellisiä leivontatarvikkeita. Onneksi olimme syksyn mittaan poimineet kuitenkin paljon marjoja pakkaseen, joten niitä on runsaasti käytettäväksi ja ne on takuuvarmasti gluteenittomia. Lisäksi jääkaapissa oli 2dl kermaa, joka huusi "käytä minut ennen kuin päiväykseni menee umpeen". Tästä sainkin idean kokeilla gluteenitonta pannukakkukakkua! Ja voin kyllä sanoa, että se oli mielestäni hyvää. Ei yhtään liian makeaa, sillä teen aina letut suolaisina ja sitten niiden päälle voi laittaa joko suolaista tai makeaa täytettä.

Letut:

½ l maitoa

2 kananmunaa

2 ½ dl gluteenitonta jauhoa

½ tl suolaa

50 g sulatettua voita

Kaikki ainekset vispataan kulhossa sekaisin. Äidin oppien mukaan laitan sulatetun voin suoraan taikinan sekaan, niin itse paistamisessa ei enää tarvitse käyttää voita. Jos tykkää makeasta lettutaikinasta, voi taikinaan lisätä maun mukaan sokeria. Anna lettutaikinan turvota hetki ennen paistamista. Paista letut. Niitä tuli muistaakseni noin 9 kappaletta.

Itse pannukakkukakun tai lettukakun, miksi tätä nyt haluaakin nimittää, kasaaminen on helppoa. Käytin tähän kakkuun lähes kaikki letut, mitkä paistoin. Ehkä 1-2 jäi käyttämättä, kun katosivat parempiin suihin ennen kasaamista. Vatkasin 2dl kermaa, mutta halutessaan sitäkin voi vatkata enemmän. Mielestäni tämä kerma määrä oli kuitenkin aivan riittävä. Laita siis tarjoiluastian päälle suurin lettu ja sivele siihen vähän kermaa ja ripottele kerman päälle erilaisia marjoja. (Itse käytin mansikoita, mustikoita, punaviinimarjoja ja vadelmia vuorotellen.) Laita tähän päälle taas uus lettu ja tee sama uudelleen niin kauan kun kermaa ja lettuja riittää. Päällimäiseksi kasasin isoimman keon marjoja ja sulatin 3 palaa tummaa suklaata, jolla viimeistelin koristelun. Nauti! <3

ps. Tästäkin kakusta tulisi vielä näyttävämpi ja paremman makuinen, jos marjat olisi tuoreita, joten täytyy sitten kesäaikaan tehdä tuoreista marjoista! Lisäksi tämmöisen kakun voisi tehdä myös suolaisilla täytteillä. Täytyykin kokeilla ens kerralla. :)

<3 Krisu

Herkulliset lehtikaalisipsit

Oletteko te kuullut näistä herkullisista ja terveellisistä lehtikaalisipseistä? Minä ajelin viime viikolla töistä kotiin kun radiosta tuli juuri juttua vielä vähän tuntemattomasta, mutta sitäkin terveellisemmästä lehtikaalista. Ehdin kuunnella jutusta vain loppupätkän ja sitäkin vain puolella korvalla. Mielenkiintoni heräsi kuitenkin siinä kohden kun he puhuivat lehtikaalisipseistä. Mitä ne on? Kuulosti todella helpolta valmistaa ja ehkä hyvältäkin, mutta nojaa, ajattelin, taitaa jäädä kuitenkin tekemättä..

Totta puhuen en koko ohjelman aikana saanut päähäni edes miltä lehtikaali näyttää.. Minulla ei siis ollut harmainta aavistustakaan siitä ennen viime lauantaita. Viime lauantaina anoppini pyöräili meille mukanaan hänen oman kasvimaan lehtikaalia. (Nyt siis tiedän miltä se näyttää!) Ensin ajattelin, että voi ei, mitäköhän tuostakin tekisi, kun ei sitä voi poiskaan heittää. Sitten muistin ne lehtikaalisipsit, ehkä sittenkin kokeilen niitä.

Ohje on yksinkertainen. Pese ja kuivaa lehtikaalin lehdet. (Märkänä niistä ei kuuleman mukaan tule rapeita). Laita kulhoon vähän oliiviöljyä tai esim. rypsiöljyä ja mausta suolalla (suolan kanssa saa olla varovainen, sitä tulee helposti liian paljon tai vastaavasti liian vähän.. minulla sitä lipsahti liikaa ja osa sipseistä oli todella  suolaisia.) Halutessaan öljyyn voi sekoittaa mitä vain mausteita maun mukaan. Pyörittele lehtikaalin lehdet öljyssä ja paista 150 asteessa n. puoli tuntia. Lehdet on hyvä kääntää 15 min. kohdalla niin kumpikin puoli rapeutuu tasaisesti.

Nämä oli kyllä yllättävän herkullisia eikä tule ollenkaan samanlainen ällöttävän raskas olo kuin esim. tavallisista sipseistä! Ja mainittakoon vielä, että yleisesti ottaen en ole kaalin ystävä.. (Lievä kaalin epämukava haju kyllä leijaili keittiössä, mutta tuuletuksella siitäkin selvittiin!) Näitä kannattaa siis kokeilla joka tapauksessa ja näitä myös saa napostella hyvällä omalla tunnolla. Herkullista alkuviikkoa! :)

<3 Krisu

Vaaleanpunainen kakku

Kun muut ovat tänään lakkoilleet, on minulla ollut aikaa toteuttaa pitkäaikainen haave kokeilla leipoa vaalenapunainen kakku ja nimenomaan tämän tyyppinen, jossa on keksit reunoilla. En ota tässä nyt sen enempää lakkoiluun kantaa, mutta itse olin pois töistä julkisen liikenteen seisauksen vuoksi (en ole niin reipas, että olisin työmatkapyöräillyt 60km yhteen suuntaan), jonka lisäksi esimieheni kehotti minua "vain työharjoittelijaa" pitämään vapaapäivän ja sehän minulle kelpasi paremmin kuin hyvin.

Vapaapäivän kunniaksi halusin siis leipoa sen vaalenpunaisen kakun (ja jonka takia se vessa jäi sitten siivoamatta, mutta ehkä huomenna sitten.. ;))! Ajatuksena on leipoa tämmöinen työpaikalleni kun lopetan harjoittelun siellä kolmen viikon päästä, joten olihan se nyt vähän harjoiteltava etukäteen. Nimittäin täytekakkukokeiluni voi laskea yhden käden sormilla. (Sitten on ne lapsena isille ja äidille tehdyt täytekakku räpellykset kääretorttupohjista, joita ei lasketa.) En siis ole tehnyt elämäni aikana montaa täytekakkua, vaikka kiinnostusta olisi kyllä harjoitella. Täytekakkuja ei ole vain innostanut tehdä huvin vuoksi, koska kuka ne sitten syö? No minäpä tietenkin kun eihän niitä voi roskiinkaan heittää, joten ei kiitos!

Minulla on viime aikoina ollut omituisia vaaleanpunaisia päähän pinttymiä. Tässä kohtaa täytyy varmaan valottaa, että en koskaan aikaisemmin ole pitänyt vaaleanpunaisesta, mutta kas nykyään se raivaa tietään jo lempivärien joukkoon. Syytä en tiedä tai no, nyt ehkä hieman valehtelin, sillä aavistelen sen kyllä johtuvan siitä pikkiriikkisestä tyttölapsen kaipuusta (eiks lähes kaikilla oo haaveena saada ainakin yksi poika ja yksi tyttö?).. ;) Mutta voihan syynä olla vanhentuminen tai ehkä olenkin niin rakastunut jälleen, että katselen kaikkea niiden kuuluisten vaaleanpunaisten silmälasien läpi. Mene ja tiedä, mutta vaaleanpunainen on nyt se mun uus juttu! Mielenkiinnolla odotan, löytääkö se tiensä jopa meidän sisustukseen. (Niin, sitten joskus kun tuo olohuone ja kirjastohuone on siinä kunnossa, että niitä viitsisi alkaa sisustamaan.)

Palatakseni itse kakkuun niin tein pohjaksi sienikakkupohjan (ei siis sisällä sieniä vaan nimitys tulee kakkupohjan "höttömäisestä" olemuksesta), jonka ohje on peräisin äidiltäni ja jonka hän on saanut sen muistaakseni hänen äidiltään. Koska alkuperäinen ohje on 6 munan, pienensin sitä sen verran, että sain 4 munan kakkupohjan aikaseksi. En tämmöiseksi huvin vuoksi kakuksi viitsinyt tehdä 6 munan jättiläiskakkua. Täytteeksi laitoin valkosuklaamoussea ja kokonaisia puolukoita. Mielenkiinnolla odotan miltä nämä pikaiset päähänpisto täytteet maistuu.. Pursotukset päälle on tehty kuohukerma-rahkaseoksesta ja joka on värjätty punaisella elintarvikevärillä. Harmittaa kun menin pursottelemaan toisenkin kerroksen ruusuja, sillä eihän niistä tietenkään tullut niin nättejä, mitä sinne alle sitten jäi. Eipä se näytä koskaan olevan kannattavaa lähteä korjailemaan töitään kun yleensä aina ne menee vain huonompaan suuntaan..


Täällä olisi siis tarjolla kaikille remonttimiehille palkaksi tämmöstä kakkua, joten toivottavasti mun ei tarvitse syödä tätä yksikseni! ;)

Mukavaa viikonloppua kaikille!

<3 Krisu

Kesän helpot mansikkaherkut

Taas on se aika vuodesta, jolloin suu on värjääntyneenä luonnon antimista! Tässä perheessä ainakin odotetaan aina, että saadaan erilaisia marjoja pakkanen täyteen tulevan talven varalle. Osataan täällä kuitenkin nauttia tuoreistakin marjoista, parhaitahan ne on tuoreina! Alla siis muutama helppo idea tuoreiden (miksei myös pakastettujenkin) mansikoiden kuluttamiseksi.. Yleisesti ottaen itse pidän leipomisessa haastavammista tekeleistä, mutta näin remontin ja kiireen keskellä sitä arvostaa helppoja tarjottavia etenkin jos saapuu yllätysvieraita! :)

                                                                         Mansikkainen purkkikakku

                                                                                  2 dl vispikermaa
                                                                       250g mascarpone tuorejuustoa
                                                                              ripaus vaniljasokeria
                                                                     tarvittaessa vähän tomusokeria
                                                                            n.7-10 digestivekeksiä
                                                                               tuoreita mansikoita

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää mascarpone tuorejuusto ja sokerit. Murskaa digestivekeksit ja viipaloi mansikat. Aloita purkin täyttäminen keksimurskalla, lisää sitten puolet vispikerma-mascarponevaahdosta ja lopuksi viipaloituja mansikoita. Tee päälle samanlainen toinen kerros tai halutessasi jopa kolmas tai niin monta kuin purkkiin sopii, mutta silloin ainesmääriä täytyy kasvattaa sen mukaan. (Kuvan mukaisia purkkeja saa esim. ikeasta eri kokoisina.)

                                                                         Super nopeat mansikkaherkut

Chocolate chip cookies

Vaahtokarkkeja

Mansikoita

Suklaata

(Ohje itse tehtyihin "suklaahippu kekseihin" on tulossa myöhemmin, mutta esim. Lidlistä saa valmiita keksejä.) Käännä keksi nurinpäin, grillaa vaahtokarkki pehmeäksi ja laita keksin päälle. Paina sulaneeseen vaahtokarkkiin kokonainen mansikka ja koristele halutessasi sulaneella suklaalla. Helppoja tarjottavia grilli-iltaan!

Terveellinen mansikka-mustikka jälkiruoka

Mansikoita

Mustikoita

Turkkilaista jugurttia

<3 Krisu